Voor 4 personen met ei en Pandanrijst Bereidingstijd: ca. 20 minuten    Ingrediënten: - 300 g Pandanrijst* - 1 kleine bloemkool, in roosjes - 4 eieren - 2-3 el Piri piri olie* - 2 bosui, in ringen - 1 Chinese kool, fijngesneden en gewassen - 3 volle el Pindakaas* - 1 el ketjap manis - 2 knoflooktenen, geperst - Oosters strooisel naar keuze, bijv. seroendeng   Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de eenvoudige bereidingswijze op de verpakking. Stoom intussen de bloemkoolroosjes in een vergiet boven de pan met rijst beetgaar. Breng tegelijkertijd een steelpannetje met koud water en 4 eieren net aan de kook en kook de eieren tot ze hard zijn (circa 6 minuten). Giet de eieren af en laat ze schrikken onder koud stromend water. Verhit de piri piri olie in een wok en roerbak de gestoomde bloemkoolroosjes, bosui en Chinese kool kort. Verhit in een steelpannetje
pindakaas, ketjap en knoflook en voeg zoveel water toe tot er een mooie dikke gladde saus ontstaat. Pel de eieren en halveer.

Serveer de groenten met rijst, eieren en pindasaus en garneer met Oosters strooisel naar keuze.