Voor ca. 12 stuks   Bereidingstijd: ca. 30 minuten   - 400 g zelfrijzend bakmeel - 4 tl bakpoeder - 150 g muesli naturel - 100 g Tropische notenmix, grof gehakt* - 3 el rietsuiker* - snuf zout - 150 g boter, op kamertemperatuur - 200 ml (soja) melk - 125 ml creme fraiche - 12 el Abrikozenjam*   * ingredienten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product.

Tropische n0tenscones met jam
 
Verwarm de oven voor tot 200 graden C. meng alle droge ingredienten (bakmeel, -poeder, muesli, tropische notenmix, suiker en zout) door elkaar. voeg boter en (soja) melk toe en kneed, eventueel met behulp van een deegmixer, tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 2,5 centimeter dik en steek met behulp van een uitsteekvormpje of glaasje (met een diameter van circa 3-4 cm) ongeveer 12 scones uit. Leg de deegvormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de scones met (soja) melk en bak in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
 
Seveer de scones warm met een dot creme fraiche en abrikozenjam.